Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Лекція № 12 "Харчові кислоти та їх вплив на кислотність харчових продуктів. Визначення активності катіонів Гідрогену в харчових продуктах""

Дізнаємось

Основні поняття про:
1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ХАРЧОВИХ КИСЛОТ
2. ХАРЧОВІ КИСЛОТИ ТА КИСЛОТНІСТЬ ПРОДУКТІВ
3. ВПЛИВ ХАРЧОВИХ КИСЛОТ НА ЯКІСТЬ ПРОДУКТІВ
4. РЕГУЛЯТОРИ КИСЛОТНОСТІ ХАРЧОВИХ СИСТЕМ

Навчимось

Аналізувати та визначати хімічний склад харчових продуктів, складати схеми аналізу, визначати калорійність, харчову цінність

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
4 лекції
1
Лекція № 1 "Вступ в аналітичну хімію. Предмет та завдання аналітичної хімії"
2
Лекція № 2 «Розчини. Характеристика розчинів. Способи вираження складу розчинів.»
3
Лекція № 3 "Іонний добуток води. Водневий показник. Гідролз солей"
4
Лекція № 4. Комплексні(координаційні) сполуки. Теорія будови комплексних сполук А.В. Вернера.
5
Лекція № 5. Якісний аналіз речовин
6
Лекція № 6. Кількісний хімічний аналіз. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.
7
Лекція № 7. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.
8
Лекція № 8. Вступ у фізичну та колоїдну хімію. Агрегатні стани речовин.
9
Лекція № 9. "Дисперсні системи: характеристика, класифікація, властивості. Значення дисперсних систем в харчовому виробництві"
10
Лекція № 10. "Нутрієнти харчових продуктів: основні поняття, класифікація, значення"
11
Лекція № 11. "Мінеральні речовини харчових продуктів. Вплив технологічного процесу на вміст мінеральних речовин"
12
Лекція № 12 "Харчові кислоти та їх вплив на кислотність харчових продуктів. Визначення активності катіонів Гідрогену в харчових продуктах""
4 практичні заняття
1
Практична робота № 1 "Обчислення кількісного складу розчинів"
2
Практична робота № 2 «Вирішення задач професійного спрямування на приготування розчинів»
3
Практична робота № 3 «Обчислення водневого та гідроксильного показника розчину»
4
Практична робота № 4 "Одержання комплексних сполук"
5
Практична робота № 5 "Якісні реакції на катіони та аніони"
6
Практична робота № 6 "Обчислення результатів аналізу гравіметричним методом"
7
Практична робота № 7 "Проведення розрахунків в титриметричних методах аналізу"
8
Практична робота № 8 "Кислотно-основне титрування(метод нейтралізації)"
9
Практична робота № 9 «Знаходження вологості харчових продуктів методом кількісного хімічного аналізу»
10
Практична робота № 10 "Органолептичний аналіз харчових продуктів"
11
Практична робота № 11 "Ознайомлення зі складом харчових продуктів"
12
Практична робота № 12 "Одержання і властивості дисперсних систем"