Тема Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств.
Дізнаємось
організацію та послідовність оперативного планування роботи виробництва, нормативно-технологічну документацію на виробництві, порядок планування та розробку виробничої програми, складання плану-меню, розрахунку необхідної кількості сировини та розподілу її по цехам; розробку та затвердження рецептур нових та фірмових страв.
Навчимось
складати виробничу програму заготовчих цехів, розрахувати вихід н/ф із м’яса, риби, овочів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 2 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |
Тема Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств.
|
| 8 | |
| 9 | |
| 10 |