Організація виробництва в закладах ресторанного господарства**
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 2 лекції | ||
| 1 | Тема. Вступ. Основні напрямки розвитку галузі ресторанного господарства.
|
|
| 2 | Тема Основи організації ресторанного господарства та мережі закладів (підприємств) ресторанного господарства та їх раціональна організація.
|
|
| 3 | Тема Організація постачання сировиною та товарами матеріально-технічного призначення ЗРГ
|
|
| 4 | Тема 1. Організація складського та тарного господарства в ЗРГ.
|
|
| 5 | Тема. Структура виробництва та основні напрямки її організації.
|
|
| 6 | Тема. Наукова організація праці (НОП) в ЗРГ.
|
|
| 7 | Тема Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств.
|
|
| 8 | Тема Оперативне планування на підприємствах з повним циклом виробництва.
|
|
| 9 | Тема Нормативна і технологічна документація ЗРГ. Характеристика технологічних карток.
|
|
| 10 | Тема. Організація роботи заготівельних цехів.
|
|