Довідка

Тема. Організація роботи заготівельних цехів.

Дізнаємось

організацію роботи овочевого цеху заготовочного підприємства, технологічний процес обробки овочів, технологічні лінії, ділянки, обладнання, інструмент, інвентар цеху, організацію та умови праці в цеху. Особливості організації роботи заготовочних цехів підприємств з повним виробничим циклом.

Навчимось

- складати схеми організації робочих місць в овочевому та м'ясо- рибному цехах.
- підібрати інструмент, інвентар для м'ясо-рибного цеху за нормами оснащення ЗРГ.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Тема. Вступ. Основні напрямки розвитку галузі ресторанного господарства.
2	Тема Основи організації ресторанного господарства та мережі закладів (підприємств) ресторанного господарства та їх раціональна організація.
3	Тема Організація постачання сировиною та товарами матеріально-технічного призначення ЗРГ
4	Тема 1. Організація складського та тарного господарства в ЗРГ.
5	Тема. Структура виробництва та основні напрямки її організації.
6	Тема. Наукова організація праці (НОП) в ЗРГ.
7	Тема Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств.
8	Тема Оперативне планування на підприємствах з повним циклом виробництва.
9	Тема Нормативна і технологічна документація ЗРГ. Характеристика технологічних карток.
10	Тема. Організація роботи заготівельних цехів.

Довідка ЛКЛАУД ІД 323