Довідка

ІІІ Розділ Оздоблювальні напівфабрикати.

Дізнаємось

1.оздоблювальних напівфабрикатів.
2. Цукрові напівфабрикати.
3. Виготовлення кремів.
4. Виготовлення суфле, зефіру, желе.
5. Виготовлення глазурі та шоколаду, асортимент.
6. Марципан, способи виготовлення.

Навчимось

1.оздоблювальних напівфабрикатів.
2. Цукрові напівфабрикати.
3. Виготовлення кремів.
4. Виготовлення суфле, зефіру, желе.
5. Виготовлення глазурі та шоколаду, асортимент.
6. Марципан, способи виготовлення.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	ІІІ Розділ Оздоблювальні напівфабрикати.
2	V Розділ Бісквітне тісто та його види, вироби з нього.
7 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота № 1 Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістечок та тортів.
2	Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення вафельного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
3	Лабораторна робота № 3 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
4	Лабораторна робота № 4 Технологічний процес виготовлення білково – збитого та заварного тіста. Асортимент виробів.
5	Лабораторна робота № 5 Технологічний процес виготовлення шарованого тіста. Асортимент виробів.
6	Лабораторна робота № 6 Технолочний процес виробництва святкових тістичок
7	Лабораторна робота № 7 "Святкові торти"