І Розділ. Вступ. Основи утворення тіста, випечених напівфабрикатів та виробів.
Дізнаємось
Про основи утворення тіста, випечених напівфабрикатів та виробів.
Навчимось
забезпечувати раціональну організацію роботи кондитерського цеху, користуватися технологічною документацією, передбачувати і уникати брак, художньо оздоблювати вироби, контролювати властивості, строки зберігання та реалізації виробів, правильно користування обладнанням.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 4 лекції | |
| 1 |
І Розділ. Вступ.
Основи утворення тіста, випечених напівфабрикатів та виробів.
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 |
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 10 | |
| 11 | |
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |