Довідка

Санітарне утримання підприємств ресторанного господарства.

Дізнаємось

про санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств ресторанного господарства, освоїти основні положення акту санітарного обстеження підприємств громадського харчування

Навчимось

складати акти санітарного обстеження підприємств громадського харчування

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Вступ. Значення дисципліни "Санітарія і гігієна"
2	Гігієна повітря, води, грунту.
3	Гігієна освітлення, вентиляції, опалення. Шум і вібрація.
4	Вимоги до розміщення та проєктування ЗРГ.
5	Санітарні вимоги до утримання території та приміщень ЗРГ.
6	Гігієна харчових продуктів.
7	Кулінарна обробка продуктів.
8	Гігієнічні вимоги до організації харчування окремих груп населення.
9	Загальні поняття про інфекційні захворювання.
10	Дотримання особистої гігієни працівниками ЗРГ.
2 практичні заняття
1	Санітарне утримання підприємств ресторанного господарства.
2	Санітарно-бактеріологічні вимоги під час обробки харчових продуктів, харчові отруєння.
3	Принципи визначення харчових отруєнь.
4	Санітарно-гігієнічна оцінка харчових продуктів.
5	Санітарна охорона якості харчових продуктів.