Санітарія та гігієна
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 2 лекції | ||
| 1 | Вступ. Значення дисципліни "Санітарія і гігієна"
|
|
| 2 | Гігієна повітря, води, грунту.
|
|
| 3 | Гігієна освітлення, вентиляції, опалення. Шум і вібрація.
|
|
| 4 | Вимоги до розміщення та проєктування ЗРГ.
|
|
| 5 | Санітарні вимоги до утримання території та приміщень ЗРГ.
|
|
| 6 | Гігієна харчових продуктів.
|
|
| 7 | Кулінарна обробка продуктів.
|
|
| 8 | Гігієнічні вимоги до організації харчування окремих груп населення.
|
|
| 9 | Загальні поняття про інфекційні захворювання.
|
|
| 10 | Дотримання особистої гігієни працівниками ЗРГ.
|
|
| 2 практичні заняття | ||
| 1 | Санітарне утримання підприємств ресторанного господарства.
|
|
| 2 | Санітарно-бактеріологічні вимоги під час обробки харчових продуктів, харчові отруєння.
|
|
| 3 | Принципи визначення харчових отруєнь.
|
|
| 4 | Санітарно-гігієнічна оцінка харчових продуктів.
|
|
| 5 | Санітарна охорона якості харчових продуктів.
|
|