Довідка

5.1.2 Практична робота № 9 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.

Дізнаємось

правила набути практичних навичок розрахунку норм закладки сировини для приготування страв і виробів з борошна з врахуванням кондиції сировини.

Навчимось

навчитися правил розрахунку норм закладки сировини для приготування страв і виробів з борошна з врахуванням кондиції сировини.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2	Тема 4.9 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
3	Тема 4.10Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. К.: Кондор, 2006 р. (с. 250-264) 2. Архіпов В.В., Іванікова Т.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. К.: ІНКОС, 2007р. (с. 135-144) 3. Ткач ВІ.В., Пластун А.М. Технологія приготування їжі – практикум. К.: Центр навчальної літератури, 2004р. (с. 138-140)
4	Тема 4.11 Технологічний процес приготування гарячих та холодних напоїв.
5	Розділ V Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна. Тема 5.1 Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна.
6	Розділ VІ Харчування окремих груп населення. Тема 6.1 Основи лікувального харчування.
7	Тема 6.2 Харчування школярів та учнів ПТУ.
3 лабораторні заняття
1	4.8.2 Лабораторна робота № 15 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2	4.9.1 Лабораторна робота № 16 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
3	4.9.2 Лабораторна робота № 17 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
4	4.9.3 Лабораторна робота № 18 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
5	4.9.4 Лабораторна робота № 19 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
6	4.10.1 Лабораторна робота № 20 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
7	4.10.2 Лабораторна робота № 21 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
8	5.1.3 Лабораторна робота № 22 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
9	5.1.4 Лабораторна робота № 23 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
10	5.1.5 Лабораторна робота № 24 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна
3 практичні заняття
1	4.8.1 Практична робота № 8 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2	5.1.2 Практична робота № 9 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.