Технологія приготування їжі
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
|
|
| 2 | Тема 4.9 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
|
|
| 3 | Тема 4.10Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. К.: Кондор, 2006 р. (с. 250-264)
2. Архіпов В.В., Іванікова Т.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. К.: ІНКОС, 2007р. (с. 135-144)
3. Ткач ВІ.В., Пластун А.М. Технологія приготування їжі – практикум. К.: Центр навчальної літератури, 2004р. (с. 138-140)
|
|
| 4 | Тема 4.11 Технологічний процес приготування гарячих та холодних напоїв.
|
|
| 5 | Розділ V Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна. Тема 5.1 Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна.
|
|
| 6 | Розділ VІ Харчування окремих груп населення. Тема 6.1 Основи лікувального харчування.
|
|
| 7 | Тема 6.2 Харчування школярів та учнів ПТУ.
|
|
| 3 лабораторні заняття | ||
| 1 | 4.8.2 Лабораторна робота № 15 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
|
|
| 2 | 4.9.1 Лабораторна робота № 16 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
|
|
| 3 | 4.9.2 Лабораторна робота № 17 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
|
|
| 4 | 4.9.3 Лабораторна робота № 18 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
|
|
| 5 | 4.9.4 Лабораторна робота № 19 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
|
|
| 6 | 4.10.1 Лабораторна робота № 20 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
|
|
| 7 | 4.10.2 Лабораторна робота № 21 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
|
|
| 8 | 5.1.3 Лабораторна робота № 22 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
|
|
| 9 | 5.1.4 Лабораторна робота № 23 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
|
|
| 10 | 5.1.5 Лабораторна робота № 24 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | 4.8.1 Практична робота № 8 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
|
|
| 2 | 5.1.2 Практична робота № 9 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
|
|