Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Тема 4.9 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
3 лекції
1
Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2
Тема 4.9 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
3
Тема 4.10Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. К.: Кондор, 2006 р. (с. 250-264) 2. Архіпов В.В., Іванікова Т.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. К.: ІНКОС, 2007р. (с. 135-144) 3. Ткач ВІ.В., Пластун А.М. Технологія приготування їжі – практикум. К.: Центр навчальної літератури, 2004р. (с. 138-140)
4
Тема 4.11 Технологічний процес приготування гарячих та холодних напоїв.
5
Розділ V Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна. Тема 5.1 Технологічний процес приготування страв та кулінарних виробів з борошна.
6
Розділ VІ Харчування окремих груп населення. Тема 6.1 Основи лікувального харчування.
7
Тема 6.2 Харчування школярів та учнів ПТУ.
3 лабораторні заняття
1
4.8.2 Лабораторна робота № 15 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2
4.9.1 Лабораторна робота № 16 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
3
4.9.2 Лабораторна робота № 17 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
4
4.9.3 Лабораторна робота № 18 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
5
4.9.4 Лабораторна робота № 19 Технологічний процес приготування холодних страв та закусок.
6
4.10.1 Лабораторна робота № 20 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
7
4.10.2 Лабораторна робота № 21 Технологічний процес приготування гарячих та холодних солодких страв.
8
5.1.3 Лабораторна робота № 22 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
9
5.1.4 Лабораторна робота № 23 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.
10
5.1.5 Лабораторна робота № 24 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна
3 практичні заняття
1
4.8.1 Практична робота № 8 Технологічний процес приготування страв з яєць та сиру.
2
5.1.2 Практична робота № 9 Технологічний процес виробництва страв та кулінарних виробів з борошна.