Довідка

Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістичок та тортів.

Навчимось

Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістечок та тортів.
2	Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістичок та тортів.
3	Технологічний процес виготовлення пісочного та пряникового тіста. Асортимент виробів.
4	Технологічний процес виготовлення пісочного та пряникового тіста. Асортимент виробів.
5	Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
6	Технологічний процес виробництва білково-збитого, мигдального та заварного тіста. Асортимент виробів
7	Технологічний процес виробництва шарованого прісного тіста. Способи замісу. Асортимент виробів.
8	Святкові тістичка та торти. Асортимент та технологія виробництва.
7 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота № 1 Технологічний процес виготовлення вафельного, пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
2	Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення вафельного, пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
3	Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів. Приготувати та подати: - тістечка «буше» з масляним кремом; - тістечка бісквітні фруктово-желейні; - тістечка бісквітні з білковим кремом
4	Лабораторна робота № 3 Технологічний процес виготовлення білково – збитого тіста. Асортимент виробів. Приготувати та подати: - тістечка з білково-збитого тіста, меренги; - тістечка повітряні двошарові з масляним кремом «Лада»
5	Лабораторна робота № 5 Технологічний процес приготування святкових тістичок та тортів