Довідка

Санітарне утримання закладів ресторанного господарства

Дізнаємось

про основні методи та способи прибирання і утримання підприємств ресторанного господарства.

Навчимось

на практиці застосовувати методи і способи прибирання приміщень ресторанного господарства.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Наука про гігієну і санітарію. Значення дисципліни «Санітарія та гігієна». Державний санітарний нагляд. Законодавча база.
2	Гігієна довкілля. Гігієна повітря, вентиляції, опалення.
3	Гігієна освітлення, ґрунту, води.
4	Вимоги до розміщення, проектування та утримання закладів ресторанного господарства.
5	Гігієнічні вимоги до обладнання,посуду,тари.
6	Санітарно - гігієнічні вимоги до транспортування та зберігання харчових продуктів.
7	Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки продуктів харчування.
8	Харчові захворювання. Харчові отруєння мікробної природи.
9	Глистяні інфекції, їх профілактика.
10	Особиста гігієна працівників закладів ресторанного господарства
7 практичні заняття
1	Санітарне утримання закладів ресторанного господарства
2	Санітарно-бактеріологічний контроль підприємств громадського харчування.
3	Методи санітарно-гігієнічної оцінки харчових продуктів.
4	Принципи визначення харчових отруєнь.
5	Санітарна охорона якості харчових продуктів.