Санітарія та гігієна
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 7 лекції | ||
| 1 | Вступ. Наука про гігієну і санітарію. Значення дисципліни «Санітарія та гігієна». Державний санітарний нагляд. Законодавча база.
|
|
| 2 | Гігієна довкілля. Гігієна повітря, вентиляції, опалення.
|
|
| 3 | Гігієна освітлення, ґрунту, води.
|
|
| 4 | Вимоги до розміщення, проектування та утримання закладів ресторанного господарства.
|
|
| 5 | Гігієнічні вимоги до обладнання,посуду,тари.
|
|
| 6 | Санітарно - гігієнічні вимоги до транспортування та зберігання харчових продуктів.
|
|
| 7 | Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки продуктів харчування.
|
|
| 8 | Харчові захворювання. Харчові отруєння мікробної природи.
|
|
| 9 | Глистяні інфекції, їх профілактика.
|
|
| 10 | Особиста гігієна працівників закладів ресторанного господарства
|
|
| 7 практичні заняття | ||
| 1 | Санітарне утримання закладів ресторанного господарства
|
|
| 2 | Санітарно-бактеріологічний контроль підприємств громадського харчування.
|
|
| 3 | Методи санітарно-гігієнічної оцінки харчових продуктів.
|
|
| 4 | Принципи визначення харчових отруєнь.
|
|
| 5 | Санітарна охорона якості харчових продуктів.
|
|