Довідка

Вимоги до розміщення, проектування та утримання закладів ресторанного господарства.

Дізнаємось

про основні вимоги до розміщення, проектування та утримання закладів ресторанного господарства.

Навчимось

теоретичні знання застосовувати на практиці.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Наука про гігієну і санітарію. Значення дисципліни «Санітарія та гігієна». Державний санітарний нагляд. Законодавча база.
2	Гігієна довкілля. Гігієна повітря, вентиляції, опалення.
3	Гігієна освітлення, ґрунту, води.
4	Вимоги до розміщення, проектування та утримання закладів ресторанного господарства.
5	Гігієнічні вимоги до обладнання,посуду,тари.
6	Санітарно - гігієнічні вимоги до транспортування та зберігання харчових продуктів.
7	Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки продуктів харчування.
8	Харчові захворювання. Харчові отруєння мікробної природи.
9	Глистяні інфекції, їх профілактика.
10	Особиста гігієна працівників закладів ресторанного господарства
7 практичні заняття
1	Санітарне утримання закладів ресторанного господарства
2	Санітарно-бактеріологічний контроль підприємств громадського харчування.
3	Методи санітарно-гігієнічної оцінки харчових продуктів.
4	Принципи визначення харчових отруєнь.
5	Санітарна охорона якості харчових продуктів.