Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Практична робота Основи технологічних розрахунків.

Дізнаємось

Основи технологічних розрахунків

Навчимось

виконувати технологічні розрахунки по визначенню кількості споживачів по обротності одного місця в день та кількості страв та напоїв

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
5 лекції
1
Тема Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
2
Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства.
3
Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства. Правила проведення бракеражу.
4
Тема Основні принципи та стадії проектування.
5
Тема Розташування мережі ЗРГ. Послідовність виконання технологічних розрахунків.
6
Тема Розрахунок і підбір технологічного обладнання. Розрахунок площі цеху.
7
Тема Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.
5 практичні заняття
1
Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Організація робочих місць в кондитерському цеху.
2
Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Аналіз роботи кондитерського цеху бази-практики
3
Практична робота Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
4
Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
5
Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
6
Практична робота Основи технологічних розрахунків.
7
Практична робота Основи технологічних розрахунків.
8
Практична робота Виконання технологічних розрахунків. Розрахунок площі.
9
Практична робота Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.