Довідка

Практична робота Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.

Дізнаємось

Організацію роботи роздавальні, допоміжних приміщень

Навчимось

Студент повинен вміти :
- аналізувати ефективність організації робочих місць кухарів – роздавальників на підприємстві базі-практики.
- виконувати планування роздавальної.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Тема Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
2	Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства.
3	Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства. Правила проведення бракеражу.
4	Тема Основні принципи та стадії проектування.
5	Тема Розташування мережі ЗРГ. Послідовність виконання технологічних розрахунків.
6	Тема Розрахунок і підбір технологічного обладнання. Розрахунок площі цеху.
7	Тема Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.
5 практичні заняття
1	Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Організація робочих місць в кондитерському цеху.
2	Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Аналіз роботи кондитерського цеху бази-практики
3	Практична робота Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
4	Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
5	Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
6	Практична робота Основи технологічних розрахунків.
7	Практична робота Основи технологічних розрахунків.
8	Практична робота Виконання технологічних розрахунків. Розрахунок площі.
9	Практична робота Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.