Довідка

Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Організація робочих місць в кондитерському цеху.

Дізнаємось

організацію роботи спеціалізованих цехів баз прктики

Навчимось

аналізувати роботу цехів ЗРГ, визначати обов’язки начальника цеху

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Тема Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
2	Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства.
3	Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства. Правила проведення бракеражу.
4	Тема Основні принципи та стадії проектування.
5	Тема Розташування мережі ЗРГ. Послідовність виконання технологічних розрахунків.
6	Тема Розрахунок і підбір технологічного обладнання. Розрахунок площі цеху.
7	Тема Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.
5 практичні заняття
1	Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Організація робочих місць в кондитерському цеху.
2	Практична робота Тема Організація роботи спеціалізованих цехів. Аналіз роботи кондитерського цеху бази-практики
3	Практична робота Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
4	Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
5	Практична робота Організація бракеражу готової продукції.
6	Практична робота Основи технологічних розрахунків.
7	Практична робота Основи технологічних розрахунків.
8	Практична робота Виконання технологічних розрахунків. Розрахунок площі.
9	Практична робота Планувальні і архітектурні будівельні вирішення ЗРГ.