Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства. Правила проведення бракеражу.
Дізнаємось
- фактори впливу на якість продукції;
- правила проведення органолептичного контролю якості продукції.
- види бракеражу та порядок його проведення;
Навчимось
- як оформити результати бракеражу,
- ведення бракеражного журналу.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |
Тема Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства. Правила проведення бракеражу.
|
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 5 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 |