Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Сутність та засоби теплової обробки. Джерела тепловії енергії.

Дізнаємось

про сутність, засоби теплової обробки та джерела тепловії енергії.

Навчимось

використовувати набуті знання у практичній діяльності.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
6 лекції
1
Класифікація процесів харчових виробництв, фізичні властивості тіл.Вимоги до апаратів, що використовуються у ЗРГ.
2
Сутність та засоби теплової обробки. Джерела тепловії енергії.
3
Види теплообміну. Типи теплообмінних апаратів. Методи підбору теплообмінників.
4
Інтенсифікація теплообміну. Регенерація та акумуляція теплоти. Спеціфічні процеси теплової обробки харчових продуктів.
5
Процеси варіння та їх класифікація. Вимоги до апаратів для варіння
6
Практичне заняття №1. Теплові процеси. Процеси теплопередачі.
7
Процеси смаженння та їх види.
8
Процеси нагрівання, випаровування, охолодження та конденсації.
9
Практичне заняття №2. Теплообмінники, їх види, будова та принцип роботи.
10
Основи холодильної техніки. Фізичні основи отримання холоду. Процеси охолодження та заморожування. Холодильні машини та види холодильних агентів.
11
Практичне заняття №3. Основи холодильної техніки.
12
Механічні процеси. Класифікація процесів подрібнення. Машини та апарати для подрібнення.
13
Процеси пресування, змішування та сортування сипучих та пластичних матеріалів. Механічні процеси у апаратах сучасного ЗРГ.
14
Практичне заняття №4. Процеси дробіння, пресування, сортування твердих матеріалів.
15
Тема 5.1.Основи гідростатики та гідродинаміки. Гідравлічні машини.
16
Гідромеханічні процеси. Гомогенні та гетерогенні системи, методи перемішування та диспергування.
17
Практичне заняття №5. Процеси піноутворення та збивання. Апарати для збивання та мембранного розділення.
18
Практичне заняття №6. Процеси перемішування та диспергування. Апарати для перемішування та змішування.
19
Масообмінні процеси. Теоретичні основи масообмінних процесів. Сорбційні процеси у галузі харчування.
20
Процеси екстракції та ректифікації.
21
Процеси сушки, кристалізації та розчину.
22
Практичне заняття №7. Сорбційні процеси. Екстрактори системи "Тверде тіло-рідина"
6 практичні заняття
1
Практична заняття №1. Теплові процеси. Процеси теплопередачі.
2
Практичне заняття №2. Теплообмінники, їх види, будова та принцип роботи.