Довідка

Поняття про технологічний процес.

Дізнаємось

Поняття про технологічний процес

Навчимось

Схеми технологічного процесу підприємств, які працюють на сировині і на напівфабритах

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Структура системи вищої освіти. Оновлення системи вищої освіти України на сучасному етапі.
2	Нормативна база галузі ресторанного господарства.
3	Типи підприємств ресторанного господарства.
4	Технолог на виробництві його обовязки та права.
5	Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства
6	Поняття про технологічний процес.
7	Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів
8	Карвінг у ресторанного господарстві.
9	Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення. Класифікація страв.
10	Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
2 практичні заняття
1	Практична робота 1 Нормативна документація ЗРГ
2	Практична робота 2 Екскурсія в заклади ресторанного господарства
3	Практична робота 3 Способи і прийоми кулінарної обробки
4	Практична робота 4 Карвінг у ресторанному господарстві.
5	Практична робота 5 Основні види серверування столу.
6	Практична робота 6 Складання серветок.