Технології
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 2 лекції | ||
| 1 | Структура системи вищої освіти. Оновлення системи вищої освіти України на сучасному етапі.
|
|
| 2 | Нормативна база галузі ресторанного господарства.
|
|
| 3 | Типи підприємств ресторанного господарства.
|
|
| 4 | Технолог на виробництві його обовязки та права.
|
|
| 5 | Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства
|
|
| 6 | Поняття про технологічний процес.
|
|
| 7 | Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів
|
|
| 8 | Карвінг у ресторанного господарстві.
|
|
| 9 | Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення.
Класифікація страв.
|
|
| 10 | Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
|
|
| 2 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота 1
Нормативна документація ЗРГ
|
|
| 2 | Практична робота 2
Екскурсія в заклади ресторанного господарства
|
|
| 3 | Практична робота 3
Способи і прийоми кулінарної обробки
|
|
| 4 | Практична робота 4
Карвінг у ресторанному господарстві.
|
|
| 5 | Практична робота 5
Основні види серверування столу.
|
|
| 6 | Практична робота 6
Складання серветок.
|
|