Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства

Дізнаємось

Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства

Навчимось

Кулінарному мистецтву Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства.

Матеріали
Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
2 лекції
1
Структура системи вищої освіти. Оновлення системи вищої освіти України на сучасному етапі.
2
Нормативна база галузі ресторанного господарства.
3
Типи підприємств ресторанного господарства.
4
Технолог на виробництві його обовязки та права.
5
Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства
6
Поняття про технологічний процес.
7
Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів
8
Карвінг у ресторанного господарстві.
9
Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення. Класифікація страв.
10
Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
2 практичні заняття
1
Практична робота 1 Нормативна документація ЗРГ
2
Практична робота 2 Екскурсія в заклади ресторанного господарства
3
Практична робота 3 Способи і прийоми кулінарної обробки
4
Практична робота 4 Карвінг у ресторанному господарстві.
5
Практична робота 5 Основні види серверування столу.
6
Практична робота 6 Складання серветок.