Довідка

Тема. Характеристика і рецептури змішаних безалкогольних коктейлів.

Дізнаємось

Студент повинен знати:
характеристику і рецептури змішаних безалкогольних і алкогольних коктейлів.

Навчимось

Студент повинен вміти: готувати і подавати змішані напої

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів
2	Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
3	Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
4	Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
5	Правила складання меню та карт в барах різної спеціалізації.
6	Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
7	Тема. Організація обслуговування споживачів у барі.
8	Організація обслуговування споживачів у барі.
9	Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
10	Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв. Характеристика вин.
11	Тема. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв. Характеристика міцних алкогольних напоїв
12	Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв. Лікери. Пиво. Безалкоголні напої.
13	Тема. Характеристика і рецептури змішаних безалкогольних коктейлів.
14	Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
15	Тема. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
5 семінарські заняття
1	Семінар Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
5 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
2	Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Порядок обліку в роботі бармена
3	Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Правила складання меню та карт для барів.
4	Лабораторна робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Організація робочого місця бармена.
5	Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
6	Тема. Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
7	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. (приготування пуншів, крюшонів, молочних напоїв, айс-крімів, фраппе)
8	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Технологія приготування коктейлів: Фізи, Коблери, Джулепи, Ег-ноги
9	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
10	Лабораторна робота Тема. Характеристика коктейлів-аперитивів, рецептури, особливості подавання.
11	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди тонізуючих змішаних напоїв.
12	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди коктелів-діджестивів