Довідка

ПР № 2. Характеристика закладів ресторанного господарства

Дізнаємось

характеристику закладів ресторанного господарства, їх відмінності та особливості згідно змісту ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація».

Навчимось

надавати характеристику закладам ресторанного господарства згідно послуг

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
4 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2	Правила роботи закладів ресторанного господарства. права та обов*язки працівників Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
3	Класифікація ЗРГ. Вимоги до ЗРГ. Сучасні архітектурно - планувальні рішення ЗРГ. Сучасний інтер*єр. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	Заклади ресторанного господарства при готелі Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	Склад торговельних приміщень ЗРГ, їх характеристика Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	Класифікація торгових меблів Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	Класифікація, вимоги до посуду. Характеристика. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
8	Класифікація, вимоги до посуду. Характеристика. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
9	Інноваційні технології в використанні їстівного та еко - посуду Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
10	Столові набори. Види, призначення та характеристика Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
11	Столова білизна. Види, призначення та характеристика
12	Підготовка столового посуду, наборів, столової білизни. Сервіровка столів Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
4 семінарські заняття
1	Семінарське заняття: "Характеристика та підготовка торгівельних залів до обслуговування"
4 практичні заняття
1	ПР № 1. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
2	ПР № 2. Характеристика закладів ресторанного господарства
3	ПР № 3. Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	ПР № 4. Вибір посуду і приборів для проведення сервіровки столу. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	ПР № 5. Освоєння прийомів накриття столу скатертиною, складання серветок різними видами Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	ПР № 6. Освоєння прийомів сервіровки столу до обіду, сніданку, вечері Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	ПР № 4. Вивчення меблів для залу ресторану, їх види, призначення та потреби в меблях Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60