5-ти бальна система
Оцінка	%
зараховано
2 (два)
3 (три)
4 (чотири)
5 (п'ять)

12-ти бальна система
Оцінка	%
зараховано
1 (один)
2 (два)
3 (три)
4 (чотири)
5 (п'ять)
6 (шість)
7 (сім)
8 (вісім)
9 (дев'ять)
10 (десять)
11 (одинадцять)
12 (дванадцять)

Довідка

Основні засади готельної справи: модуль № 5 - Організація та технологія обслуговування в ЗРГ

Критерії оцінювання

90.67%

№	Тема
4 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2	Класифікація закладів ресторанного господарства. Вимоги до ЗРГ. Сучасні архітектурно-планувальні рішення ЗРГ. Сучасний інтер’єр ЗРГ. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
3	Склад торговельних приміщень ЗРГ, їх характеристика Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	Класифікація торгових меблів Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	Класифікація, вимоги до посуду. Характеристика. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	Інноваційні технології в використанні їстівного та еко - посуду Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	Столові набори, білизна. Види, призначення та характеристика Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
8	Підготовка столового посуду, наборів, столової білизни. Сервіровка столів.
4 семінарські заняття
1	Характеристика та підготовка торгівельних залів до обслуговування
4 практичні заняття
1	ПР № 2. Вивчення меблів для залу ресторану, їх види, призначення та потреби в меблях
2	ПР № 1. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
3	ПР № 3. Столовий посуд, прибори, білизна, їх асортимент Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	ПР № 4. Вибір посуду і приборів для проведення сервіровки столу. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	ПР № 5. Освоєння прийомів накриття столу скатертиною, складання серветок різними видами Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	ПР № 6. Освоєння прийомів сервіровки столу до обіду, сніданку, вечері Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.