Довідка

Лабораторна робота № 6 Технологічний процес виготовлення шарованого тіста. Асортимент виробів.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Основи утворення тіста, випечених напівфабрикатів та виробів.
2	Оздоблювальні напівфабрикати.
3	Технологічний процес виготовлення пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
4	Тема: Технологічний процес виробництва бісквітного тіста. Асортимент виробів.
5	Тема: Технологічний процес приготування білково-збитого та заварного тіста. Асортимент виробів.
6	Тема: Технологічний процес приготування дріжджового тіста.
5 практичні заняття
1	Лабораторна робота № 1 Тема: Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тортів та тістечок.
2	Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
3	Лабораторна робота № 3 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
4	Лабораторна робота №4 Технологічний процес виготовлення білково-збитого тіста. Асортимент виробів.
5	Лабораторна робота №5 Технологічний процес виготовлення заварне тіста. Асортимент виробів
6	Лабораторна робота № 6 Технологічний процес виготовлення шарованого тіста. Асортимент виробів.