Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Виробництво кондитерських, борошняних виробів/Технологія галузі

Критерії оцінювання
54.17%
№ Тема
5 лекції
1
Основи утворення тіста, випечених напівфабрикатів та виробів.
2
Оздоблювальні напівфабрикати.
3
Технологічний процес виготовлення пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
4
Тема: Технологічний процес виробництва бісквітного тіста. Асортимент виробів.
5
Тема: Технологічний процес приготування білково-збитого та заварного тіста. Асортимент виробів.
6
Тема: Технологічний процес приготування дріжджового тіста.
5 практичні заняття
1
Лабораторна робота № 1 Тема: Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тортів та тістечок.
2
Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
3
Лабораторна робота № 3 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
4
Лабораторна робота №4 Технологічний процес виготовлення білково-збитого тіста. Асортимент виробів.
5
Лабораторна робота №5 Технологічний процес виготовлення заварне тіста. Асортимент виробів
6
Лабораторна робота № 6 Технологічний процес виготовлення шарованого тіста. Асортимент виробів.