Довідка

Основи утворювання тіста, випечених напівфабрикатів та виробів

Дізнаємось

Про процес утворювання тіста, випікання напівфабрикатів та виробів.

Навчимось

Користуватися отриманими знаннями при замісі різних видів тіста та процесу випікання виробів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Основи утворювання тіста, випечених напівфабрикатів та виробів
2	Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістечок та тортів.
3	Технологічний процес виробництва пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
4	Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
5	Технологічний процес виробництва білково-збитого, мигдального та заварного тіста. Асортимент виробів.
6	Технологічний процес виробництва святкових тістечок та тортів.
3 практичні заняття
1	Лабораторна робота №1 Технологія процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістечок і торті» Приготувати: - з цукрово-сирцової мастики; - цукрово-крохмальна заварна мастика та вироби з неї; - глазур сирцева для оздоблення виробів; - глазур заварна для оздоблення виробів.
2	Лабораторна робота №2 Технологічний процес виробництва пісочного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
3	Лабораторна робота №3 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
4	Лабораторна робота №4 Технологічний процес виробництва білково-збитого, мигдального. Асортимент виробів.
5	Лабораторна робота №5 Технологічний процес виробництва заварного тіста. Асортимент виробів.
6	Лабораторна робота №6 Технологічний процес виробництва шарованого тіста. Способи замісу. Асортимент виробів.
7	Лабораторна робота №7 Технологічний процес виробництва святкових тістичок.
8	Лабораторна робота №8 Технологічний процес виробництва святкових тортів.

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60