Довідка

Тема: 3. Організація постачання продовольчими товарами закладів ресторанного господарства.

Дізнаємось

Організацію постачання продовольчими товарами закладів ресторанного господарства.

Навчимось

Послідовно виконувати роботу постачання продовольчими товарами закладів ресторанного господарства.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Тема: 1. Основні напрямки розвитку галузі ресторанного господарства.
2	Тема: 2. Класифікація закладів ресторанного господарства
3	Тема: 2.1 Характеристика закладів ресторанного господарства
4	Тема: 3. Організація постачання продовольчими товарами закладів ресторанного господарства.
5	Тема: 4. Організація складського господарства в закладах ресторанного господарства.
6	Тема: 5. Структура виробництва та основні напрямки її організації.
7	Тема: 6. Оперативне планування роботи виробництва.
8	Тема 6.1 Характеристика меню Розрахунок сировини згідно плану-меню Нормативна і технологічна документація ЗРГ.
9	Тема: 7. Організація роботи цехів по виготовленню напівфабрикатів та кулінарної продукції в заготівельних цехах.
10	Тема: 7.1 Організація роботи гарячого цеху.
11	Тема: 7.2. Організація роботи холодного цеху.
12	Тема: 7.3 Організація роботи борошняного та кондитерського цехів.
13	Тема: 8. Організація роботи роздавалень та допоміжних приміщень.
14	Тема: 9. Контроль якості продукції закладів ресторанного господарства
2 практичні заняття
1	Практична робота №1 Організація постачання продовольчими товарами ЗРГ.
2	Практична робота №2 Організація складського господарства в ЗРГ.
3	Практична робота №3 Структура виробництва та основні напрямки її організації.
4	Практична робота №4 Оперативне планування роботи виробництва. Оперативне планування роботи виробництва.
5	Практична робота №5 Оперативне планування роботи виробництва.
6	Практична робота №6 Організація роботи цехів по виготовленню напівфабрикатів та кулінарної продукції в заготівельних підприємствах.
7	Практична робота №7 Організація роботи доготовочних цехів.
8	Практична робота №8 Організація роботи спеціалізованих цехів.
9	Практична робота №9 Організація роботи роздавалень. Організація роботи допоміжних приміщень.
10	Практична робота №10 Організація бракеражу готової продукції.