Довідка

Лабораторна робота №1. Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Складання замовлення на устаткування.

Дізнаємось

ознайомлення з термінами та визначеннями, щодо типів закладів ресторанного господарства, знати їх класифікацією.

Навчимось

Працювати із ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікацією. Аналізувати та дати порівняльну характеристику бару.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів.
2	Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
3	Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
4	Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
5	Організація обслуговування споживачів у барі.
6	Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
7	Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
8	Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
9	Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних).
10	Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
11	Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
12	Характеристика коктейлів-діджестивів. Вивчення і складання рецептур алкогольних змішаних напоїв.
13	Характеристика коктейлів-аперитивів.
7 практичні заняття
1	Лабораторна робота №1. Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Складання замовлення на устаткування.
2	Лабораторна робота №2. Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Ознайомлення з інструментом, інвентарем бармена, посудом.
3	Лабораторна робота №3 Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи. Ведення обліку в роботі бармена.
4	Лабораторна робота №4. Тема. Характеристика меню, карт для бару, їх оформлення.
5	Лабораторна робота №5. Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
6	Практична робота №6. Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
7	Лабораторна робота №7. Тема. Організація обслуговування споживачів у барі.
8	Лабораторна робота №8. Тема. Організація обслуговування споживачів у барі
9	Лабораторна робота №9 Тема. Технологія приготування змішаних напоїв
10	Лабораторна робота №10 Тема. Технологія приготування змішаних напоїв
11	Лабораторна робота №11 Тема. Технологія приготування змішаних напоїв

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60