Практичн робота 6 Тема «Порівняльна характеристика ресторанів».
Дізнаємось
класифікацію та типи закладів ресторанного господарства;
основні характеристики ресторану (тип, клас, спеціалізація, форма обслуговування);
організацію виробничої діяльності ресторану;
основні показники оцінювання роботи ресторану (меню, асортимент, сервіс, ціни, інтер’єр, додаткові послуги);
критерії оцінювання якості обслуговування відвідувачів.
Навчимось
знаходити та аналізувати інформацію про діяльність ресторанів;
порівнювати ресторани за організаційними, виробничими та сервісними показниками;
заповнювати порівняльні таблиці;
робити аналітичні висновки щодо рівня обслуговування;
оцінювати конкурентоспроможність закладів ресторанного господарства.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 6 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 6 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 |
Практичн робота 6 Тема «Порівняльна характеристика ресторанів».
|
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 |