Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Тема2. Санітарні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства

Дізнаємось

про санітарні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Тема1.Вступ. Загальні відомості про санітарію та гігієну. Види гігієни. Закон України «Про забезпеченнясанітарного епідеміолочного благополучччя населенняУкраїни» Державна санітарна епідеміологічна служба, її завдання та методи роботи. Управління державною санітарно-епідеміологічною службою України
2
Тема2. Санітарні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства
3
Тема3.Тема 6.Санітарно-гігієнічні вимоги до транспортування та збереження продуктів в холодильних камерах. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки продуктів.
4
Тема4. Кишкові інфекції та закономірності їх поширення. Глистяні інфекції, їх профілактика.
5
Тема5.Особиста гігієна працівників харчування.
6
Розділ І. Правові та організаційні основи охорони праці в закладах ресторанного господарства. Тема 1. Основи законодавства про охорону праці. Системи управління охороною праці, її функції.
7
Тема2.Виробничий травматизм.
8
Розділ ІІ. Виробнича санітарія. Тема 3. Шкідливі речовини в повітрі робочої зони, їх нормування та визначення. Вентиляція, шум, вібрація, засоби індивідуального захисту.
9
Розділ ІІІ. Техніка безпеки. Тема 4. Електробезпека.
10
Розділ ІV. Пожежна безпека. Тема 5.Організація пожежної охорони. Пожежна профілактика.
7 практичні заняття
1
Санітарне утримання закладів ресторанного господарства.
2
Методи дезінфекції та застосування дезінфікуючих засобів у ЗРГ.
3
Контамінація яєць та яйцепродуктів.
4
Методи гігієнічної оцінки харчових продуктів.
5
Санітарно-бактеріологічний контроль якості харчових продуктів.
6
Санітарна охорона і експертиза якості харчових продуктів.
7
Оформлення журналів реєстрації інструктажів з питань охорони праці.
8
Складання актів про нещасний випадок на виробництві.
Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України
60