Довідка

Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету.

Дізнаємось

 організацію підготовки та обслуговування банкетів та прийомів.
 правила приймання замовлення та скласти меню для проведення дипломатичного прийому-обіду, правила складання протоколу проведення.

Навчимось

організаціЇ підготовки та обслуговування банкетів та прийомів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду і наборів, призначення.
4	Основні види столового посуду і наборів, столової білизни.
5	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
6	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
7	Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування.
8	Меню, його призначення, види.
9	Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання.
10	Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу.
11	Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем.
6 практичні заняття
1	Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
4	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
5	Меню, його призначення, види.
6	Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення.
7	Організація обслуговування споживачів за місцем роботи.
8	Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ.
9	Основні елементи обслуговування.
7 лекції
1	Правила подавання страв та напоїв.
2	Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету.
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування.
4	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування.
5	Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету - коктейль.
6	Організація обслуговування банкету-чай, банкету «шведський стіл».
7	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів.
8	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування.
7 практичні заняття
1	Правила подавання страв та напоїв
2	Правила подавання страв та напоїв
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
5	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
6	Організація обслуговування банкету-фуршет
7	Організація обслуговування банкету-фуршет
8	Організація підготовки і обслуговування тематичних, святкових вечорів
9	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
10	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
11	Організація обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій
12	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60