Довідка

Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ.

Дізнаємось

Види графіків на роботу.

Яка тривалість робочої неділі в Україні?

Як правильно визначити години перерви для робітників?

Навчимось

складати графіки виходу на роботу офіціантів, метрдотеля ресторану;

організувати роботу офіціантів, проводити інструктаж.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду і наборів, призначення.
4	Основні види столового посуду і наборів, столової білизни.
5	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
6	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
7	Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування.
8	Меню, його призначення, види.
9	Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання.
10	Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу.
11	Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем.
6 практичні заняття
1	Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
4	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
5	Меню, його призначення, види.
6	Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення.
7	Організація обслуговування споживачів за місцем роботи.
8	Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ.
9	Основні елементи обслуговування.
7 лекції
1	Правила подавання страв та напоїв.
2	Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету.
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування.
4	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування.
5	Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету - коктейль.
6	Організація обслуговування банкету-чай, банкету «шведський стіл».
7	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів.
8	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування.
7 практичні заняття
1	Правила подавання страв та напоїв
2	Правила подавання страв та напоїв
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
5	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
6	Організація обслуговування банкету-фуршет
7	Організація обслуговування банкету-фуршет
8	Організація підготовки і обслуговування тематичних, святкових вечорів
9	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
10	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
11	Організація обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій
12	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60