Довідка

Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем.

Дізнаємось

Основні поняття і терміни: елементи обслуговування, приймання замовлення, метод обслуговування офіціантами, аперитив, порядок запису страв в меню, французький метод, англійський метод, російський метод, готівковий і безготівковий розрахунки.

Навчимось

залежність організації роботи закладів ресторанного господарства від правильної організації основних елементів обслуговування споживачів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду і наборів, призначення.
4	Основні види столового посуду і наборів, столової білизни.
5	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
6	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
7	Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування.
8	Меню, його призначення, види.
9	Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання.
10	Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу.
11	Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем.
6 практичні заняття
1	Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
4	Підготовка торговельних залів до обслуговування.
5	Меню, його призначення, види.
6	Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення.
7	Організація обслуговування споживачів за місцем роботи.
8	Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ.
9	Основні елементи обслуговування.