Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу.

Дізнаємось

Основні поняття і терміни: метод обслуговування, форма обслуговування, вид обслуговування, самообслуговування, обслуговування офіціантами, кейтерингове обслуговування.

Навчимось

залежність успішної роботи закладів ресторанного господарства від класифікації і форм обслуговування, раціональної організації праці та кваліфікації обслуговуючого персоналу

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
6 лекції
1
Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит.
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3
Основні види столового посуду і наборів, призначення.
4
Основні види столового посуду і наборів, столової білизни.
5
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
6
Підготовка торговельних залів до обслуговування.
7
Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування.
8
Меню, його призначення, види.
9
Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання.
10
Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу.
11
Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем.
6 практичні заняття
1
Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ.
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика.
3
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення.
4
Підготовка торговельних залів до обслуговування.
5
Меню, його призначення, види.
6
Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення.
7
Організація обслуговування споживачів за місцем роботи.
8
Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ.
9
Основні елементи обслуговування.