Довідка

Тема 2.Теплові процеси . Сутність та засоби теплової обробки. Джерела теплової енергії.

Дізнаємось

Дізнатись та вивчити сутність та засоби теплової обробки. Знати джерела теплової енергії.

Навчимось

Дізнатись та вивчити сутність та засоби теплової обробки. Знати джерела теплової енергії.

Навички

Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	ТемаI. Вступ. Загальні поняття про технологічні процеси та апарати, що використовуються у ЗРГ. Класифікація процесів харчових виробництв , фізичні властивості тіл. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2	Вимоги до апаратів,що використовуються у ЗРГ. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
3	Тема 2.Теплові процеси . Сутність та засоби теплової обробки. Джерела теплової енергії. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	Види теплообміну. Типи теплообмінних апаратів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	Інтенсифікація теплообміну. Регенерація та акумуляція теплоти. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	Специфічні процеси теплової обробки харчових продуктів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	Процеси варіння та їх класифікація. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
8	Процеси смаження та їх види. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
9	Процеси нагрівання, випаровування, охолодження та конденсації. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
10	Вимоги до апаратів для смаження та їх класифікація. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
11	Основи холодильної техніки. Фізичні основи отримання холоду. Процеси охолодження та заморожування. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
12	Холодильні машини та види холодильних агентів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
13	Механічні процеси. Процеси дробіння твердих матеріалів, способи та види дробіння. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
14	Машини та апарати для дробіння. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
15	Процеси пресування, змішування та сортування сипучих та пластичних матеріалів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
16	Процеси різання та його види. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
17	Основи гідравліки. Поняття гідростатики та гідродинаміки. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
18	Гідравлічні машини, їх класифікація,принцип дії та застосування. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
19	Гідромеханічні процеси. Гомогенні та гетерогенні системи, методи перемішува-ння та диспергування. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
20	Масообмінні процеси. Теоретичні основи масообмінних процесів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
21	Процеси екстрагування і ректифікації та апарати для їх здійснення. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
22	Процеси сушки, кристалізації і розчину та апарати для їх здійснення. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
23	Сорбційні процеси, їх характеристика та використання у галузі харчування. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6 практичні заняття
1	Практична робота№1. Теплові процеси. Процеси теплопередачі. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
2	Практична робота№2. Теплообмінники, їх види, будова та принцип роботи. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
3	Практична робота№3. Основи холодильної техніки. Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
4	Практична робота№4. Процеси дробіння, пресування, сортування твердих матеріалів. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	Практична робота№5. Процеси піноутворення та збивання.Апаратидля збивання та мембранного розділення. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6	Практична робота№6. Процеси перемішування та диспергування.Апарати для перемішування та змішування Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	Практична робота№7. Сорбційні процеси. Екстрактори системи «Тверде тіло-рідина» Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.