Лекція № 16 «Фізико-хімічні зміни вуглеводів у технологічних процесах»

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
4 лекції
1	Лекція № 1 . Вступ в аналітичну хімію. Предмет та завдання аналітичної хімії.
2	Лекція № 2 "Теоретичні основи хімічних перетворень в розчинах"
3	Лекція № 3. Комплексні(координаційні) сполуки. Теорія будови комплексних сполук А.В. Вернера.
4	Лекція № 4. Якісний аналіз речовин
5	Лекція № 5 "Окисно-відновні процеси. Реакції з участю калій перманганату як окисника"
6	Лекція № 6. Кількісний хімічний аналіз. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.
7	Лекція № 7. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.
8	Лекція № 8. Вступ у фізичну та колоїдну хімію. Агрегатні стани речовин.
9	Лекція № 9. Основні поняття і закони термодинаміки. Термохімія.
10	Лекція № 10. Поверхневі явища. Класифікація поверхневих явищ за агрегатним станом контактуючих фаз. Термодинамічна характеристика поверхні. Адсорбція, характеристика процесу. Рівняння Гіббса, його аналіз. ПАР і ПНАР. Орієнтація молекул ПАР у поверхневому шарі.
11	Лекція № 11. Якість харчових продуктів та фактори впливу
12	Лекція № 12 "Мінеральні речовини, які містяться в харчових продуктах, їх зміни під час технологонічного процесу"
13	Лекція № 14. "Фізико-хімічні зміни білків(протеїнів) в технологічних процесах приготування їжі"
14	Лекція № 13. "Дисперсні системи: характеристика, класифікація, властивості. Значення дисперсних систем в харчовому виробництві"
15	Лекція № 15 «Фізико-хімічні зміни білків в технологічному процесі»
16	Лекція № 16 «Фізико-хімічні зміни вуглеводів у технологічних процесах»
4 практичні заняття
1	Практична робота № 1 "Теорія електролітичної дисоціації"
2	Практична робота № 2 "Водневий показник. Гідроліз солей"
3	Практична робота № 3 "Одержання комплексних сполук"
4	Практична робота № 4 "Якісні реакції на катіони та аніони"
5	Практична робота № 5 "Окисно-відновні процеси"
6	Практична робота № 6 "Обчислення результатів аналізу гравіметричним методом"
7	Практична робота № 7 "Проведення розрахунків в титриметричних методах аналізу"
8	Практична робота № 8 "Кислотно-основне титрування(метод нейтралізації)"
9	Практична робота № 9 «Знаходження вологості харчових продуктів методом кількісного хімічного аналізу»
10	Практична робота № 10 "Органолептичний аналіз харчових продуктів"
11	Практична робота № 11 "Аналіз хімічного складу харчових продуктів"
12	Практична робота № 12 "Виявлення органічних сполук у харчових продуктах"
13	Практична робота № 13 "Визначення макронутрієнтів(жирів, білків та вуглеводів) в харчових продуктах"
14	Практична робота № 14 «Хімічний аналіз перших та других страв»
15	Практична робота № 15 «Хімічний аналіз молочної та кисломолочної продукції»
16	ПРАКТИЧНА РОБОТА № 16 "Хімічний аналіз м’ясних та рибних продуктів"

Довідка ЛКЛАУД ІД 323

Лекція № 16 «Фізико-хімічні зміни вуглеводів у технологічних процесах»

Матеріали

Проблемні питання

Д.з.