Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Лекція № 12 "Мінеральні речовини, які містяться в харчових продуктах, їх зміни під час технологонічного процесу"

Дізнаємось

основні поняття про методи аналізу окремих видів харчової продукції

Навчимось

підбирати методи та проводити аналіз харчової продукції

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
4 лекції
1
Лекція № 1 . Вступ в аналітичну хімію. Предмет та завдання аналітичної хімії.
2
Лекція № 2 "Теоретичні основи хімічних перетворень в розчинах"
3
Лекція № 3. Комплексні(координаційні) сполуки. Теорія будови комплексних сполук А.В. Вернера.
4
Лекція № 4. Якісний аналіз речовин
5
Лекція № 5 "Окисно-відновні процеси. Реакції з участю калій перманганату як окисника"
6
Лекція № 6. Кількісний хімічний аналіз. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.
7
Лекція № 7. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.
8
Лекція № 8. Вступ у фізичну та колоїдну хімію. Агрегатні стани речовин.
9
Лекція № 9. Основні поняття і закони термодинаміки. Термохімія.
10
Лекція № 10. Поверхневі явища. Класифікація поверхневих явищ за агрегатним станом контактуючих фаз. Термодинамічна характеристика поверхні. Адсорбція, характеристика процесу. Рівняння Гіббса, його аналіз. ПАР і ПНАР. Орієнтація молекул ПАР у поверхневому шарі.
11
Лекція № 11. Якість харчових продуктів та фактори впливу
12
Лекція № 12 "Мінеральні речовини, які містяться в харчових продуктах, їх зміни під час технологонічного процесу"
13
Лекція № 13. "Фізико-хімічні зміни білків(протеїнів) в технологічних процесах приготування їжі"
14
Лекція № 14. "Дисперсні системи: характеристика, класифікація, властивості. Значення дисперсних систем в харчовому виробництві"
15
Лекція № 15 «Фізико-хімічні зміни білків в технологічному процесі»
4 практичні заняття
1
Практична робота № 1 "Теорія електролітичної дисоціації"
2
Практична робота № 2 "Водневий показник. Гідроліз солей"
3
Практична робота № 3 "Одержання комплексних сполук"
4
Практична робота № 4 "Якісні реакції на катіони та аніони"
5
Практична робота № 5 "Окисно-відновні процеси"
6
Практична робота № 6 "Обчислення результатів аналізу гравіметричним методом"
7
Практична робота № 7 "Проведення розрахунків в титриметричних методах аналізу"
8
Практична робота № 8 "Кислотно-основне титрування(метод нейтралізації)"
9
Практична робота № 9 «Знаходження вологості харчових продуктів методом кількісного хімічного аналізу»
Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України
60