Довідка

Практична робота 1. "Нормативна документація закладів ресторанного господарства"

Дізнаємось

Сформуємо практичні навичоки в роботі зі Збірниками рецептур страв і кулінарних виробів

Навчимось

Сформуємо навички роботи з Збірниками рецептур страв і кулінарних виробів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Структура системи вищої освіти. Навчальні заклади та їх типи. Організація навчального процесу у вищих навчальних закладах
2	Нормативна база галузі ресторанного господарства.
3	Типи підприємств ресторанного господарства.
4	Технолог на виробництві його обовязки та права.
5	Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства
6	Поняття про технологічний процес.
7	Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів
8	Карвінг у ресторанного господарстві.
9	Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення.
10	Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
11	Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
2 практичні заняття
1	Практична робота 1. "Нормативна документація закладів ресторанного господарства"
2	Практична робота 2.Мережа закладів ресторанного господарства та її раціональна організація
3	Практична робота 3. "Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів."
4	Практична робота 4. "Карвінг у ресторанному господарстві"
5	Практична робота 5. "Основні види сервіровки столу."
6	Практична робота 6. "Складання серветок."