Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Карвінг у ресторанного господарстві.

Дізнаємось

Вивчити загальні правила оформлення страв, ознайомитись із складними формами нарізання овочів, елементами оформлення, композиціями, систематизувати та закріпити знання, отримані під час вивчення теми.

Навчимось

Загальним правилам оформлення страв.
Складним формам нарізання овочів.
Елементам оформлення композиції.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
2 лекції
1
Структура системи вищої освіти. Навчальні заклади та їх типи. Організація навчального процесу у вищих навчальних закладах
2
Нормативна база галузі ресторанного господарства.
3
Типи підприємств ресторанного господарства.
4
Технолог на виробництві його обовязки та права.
5
Кулінарне мистецтво Украіни, як фактор підвищенню кваліфікаційного рівня спеціалістів галузі ресторанного господарства
6
Поняття про технологічний процес.
7
Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів
8
Карвінг у ресторанного господарстві.
9
Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення.
10
Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
11
Столовий посуд. Набор і білизна в ЗРГ.
2 практичні заняття
1
Практична робота 1. "Нормативна документація закладів ресторанного господарства"
2
Практична робота 2.Мережа закладів ресторанного господарства та її раціональна організація
3
Практична робота 3. "Способи і прийоми кулінарної обробки продуктів."
4
Практична робота 4. "Карвінг у ресторанному господарстві"
5
Практична робота 5. "Основні види сервіровки столу."
6
Практична робота 6. "Складання серветок."