Тема. Організація роботи кондитерського цеху
Дізнаємось
Студент повинен знати:
-організацію роботи кондитерського цеху.
-призначення, розташування, взаємозв’язок з іншими приміщеннями.
- оснащення обладнання, інструментом, інвентарем для цеху за нормами оснащення ЗРГ.
Навчимось
- підбирати обладнання для цеху згідно норм ЗРГ.
-характеристику технологічних процесів, організацію робочих місць та умов праці цеху.
-обов’язки начальника цеху, бригадира.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 |
Тема. Організація роботи кондитерського цеху
|
| 20 | |
| 21 | |
| 22 | |
| 23 | |
| 24 | |
| 25 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |