Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Р-VІ.Тема 6.1. Особиста гігієна персоналу підприємств готельно-ресторанних комплексів.

Дізнаємось

про особливості дотримання правил особистої гігієни персоналу підприємств готельно-ресторанних комплексів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
4 лекції
1
Р-1.Тема 1.1. Вступ. Загальні відомості про санітарію та гігієну. Види гігієни. Закон України «Про забезпеченнясанітарного епідеміолочного благополучччя населенняУкраїни» Державна санітарна епідеміологічна служба. Профілактичні медичні огляди працівників готельно-ресторанних комплексів
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2
Р-ІІ.Тема 2.1.Гігієна довкілля. Гігієна повітря,вентиляції,опалення. Шум,вібрація, електромагнітне випромінювання, їх вплив на організм людини.
3
Тема2.2. Гігієна освітлення,грунту, води та водопостачання. Вимоги до розміщення та проектування закладів готельно-ресторанного господарства.
4
Р—ІІІ. Тема3.1.Епідеміологічне значення дотримання санітарного режиму в закладі.Санітарні вимоги до утримання виробни- чих, підсобних, торгівельних та побутових приміщень. Методи дезінфекції та характеристика дезінфікуючих засобів.Гігієнічна характеристика методів дезінсекції та дератизації.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5
Тема 3.2. Санітарно-гігієнічні вимоги до проектування території, генплану та до складських приміщень ЗРГ.Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічно-о обладнання,інвентарю,посуду, тари та пакувальних матеріалів.
6
Р-ІV. Тема4.1.Санітарна експертиза харчових продуктів, її завдання, методи, організація .Порядок вилучення зі вживання недоброякісних продуктів. Санітарно-гігієнічні вимоги до м’ясопродуктів та рибопродуктів.
7
Тема 4.2.Санітарно-гігієнічні вимоги до молока і молочних продуктів та яєць і яєчних продуктів
8
Тема 4.3. Санітарно-гігієнічні вимоги до плодоовочевої продукції, зерноборошняних, консервів та пресервів
9
Тема 4.4.Санітарно-гігієнічні вимоги до виготовлення кулінарної продукції та санітарна небезпека повторного мікробного обсіменіння готових кулінарних виробів і страв у ЗГРГ.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
10
Р- V.Тема 5.1 Харчові захворювання мікробного походження
11
Тема 5.2. Харчові отруєння, викликані домішками хімічних речовин(нітрати, солі важких металів), особливості клініки, профілактика.
12
Тема 5.3. Харчові отруєння небактеріального походження.Харчові бактеріальні токсикози.
13
Тема 5.4.Гельмінтози. Гігієнічна оцінка харчових продуктів, заражених гельмінтами. Розслідування харчових отруєнь
14
Р-VІ.Тема 6.1. Особиста гігієна персоналу підприємств готельно-ресторанних комплексів.
15
Тема 1.1. Основи законодавства про охорону праці. Основні законодавчі акти про охорону праці. Конституція України. Закон України «Про охорону праці». Державний нагляд і громадський контроль за охороною праці: Відповідальність за порушення законів про охорону праці.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
16
Тема 1.2. Системи управління охороною праці, її функції. Служба охорони праці. Комісія з питань охороною праці на підприємстві. Навчання і перевірка знань працівників з питань охороною праці, інструктажі з питань охороною праці, порядок їх реєстрації та обліку. Проведення медичного обліку працівників.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
17
Тема 1.3. Виробничий травматизм. Розслідування та облік нещасних випадків професійних захворювань та аварій. Порядок складання актів. Відшкодування власником шкоди заподіяної працівникові з ушкодженням здоров’я.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
18
Тема 2.1. Шкідливі речовини в повітрі робочої зони, їх нормування та визначення. Законодавство в галузі гігієни праці Гігієнічна класифікація праці. Повітря робочої зони: загальні відомості. Гігієнічне нормування параметрів повітря робочої зони.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
19
Тема 2.2. Вентиляція, шум, засоби індивідуального захисту. Виробниче освітлення. Вентиляція виробничих приміщень. Значення,основні вимоги та види виробничого освітлення. Джерела виникнення шуму та вібрації. Засоби захисту від шуму і вібрації
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
20
Розділ ІІІ. Техніка безпеки. Тема 3.1. Електробезпека. Дія електричного струму на організм людини. Види уражень і характеристика електротравм і ударів. Причини електротравм.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
21
Тема3.2. Системи, що працюють під тиском і правила безпеки. Правила безпеки при експлуатації парових котлів. Правила безпеки при експлуатації компресорних та холодильних установок
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
22
Тема3.2. Системи, що працюють під тиском і правила безпеки. Правила безпеки при експлуатації стаціонарного обладнання, що працює під тиском. Правила безпеки при експлуатації газового господарства.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
23
Тема 3.3. Правила безпеки при виконанні вантажних та транспортувальних робіт. Правила безпеки при монтажі та експлуатації транспортних машин та транспортних засобів. Підйомно-транспортувальні машини, механізми та пристрої.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
24
Тема 4.1. Організація пожежної охорони. Кодекс цивільного захисту (гл.13,14). Види пожежної охорони. Державний пожежний нагляд. Протипожежний інструктаж і навчання працівників з питань пожежної безпеки.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
25
Тема 4.2. Пожежна профілактика. Організаційні заходи щодо забезпечення пожежної безпеки. Процес горіння та класифікація речовин за вибухо – та пожежо -небезпечністю. Утримання території будівель, споруд, приміщень. Протипожежні території. Евакуаційні виходи.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4 практичні заняття
1
Практична робота №2 Методи дезінфекції та застосування дезінфікуючих засобів у ЗРГ.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2
Практична робота №1 Санітарне утримання закладів готельно-ресторанного господарства.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
3
Практична робота №3 Санітарно-гігієнічні вимоги до тари та пакувальних матеріалів
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
4
Практична робота №4 Контамінація риби та рибопродуктів шкідливими речовинами.
5
Практична робота №5 Методи гігієнічної оцінки харчових продуктів.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6
Практична робота №6 Контамінація яєць та яєчних продуктів.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7
Практична робота № 7 Принципи визначення харчових отруєнь
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
8
Практична робота № 8. Санітарно-бактеріологічний контроль якості харчових продуктів.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
9
Практична робота № 9 Санітарна охорона і експертиза харчових продуктів.
10
Практична робота№10. Харчові отруєння мікробного та немікробного походження.
11
Практична робота №1. Вивчення Закону України «Про охорону праці».
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
12
Практична робота №2. Оформлення журналів реєстрації інструктажів з питань охороною праці.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
13
Практична робота №3. Складання актів Н-1 по вихідним даним практичної роботи №2
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
14
Практична робота № 4 Визначення важкості і напруженості праці.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
15
Практична робота №5 Вивчення первинних засобів пожежогасіння.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.