Основи охорони праці, санітарія та гігієна

Р-1.Тема 1.1. Вступ. Загальні відомості про санітарію та гігієну. Види гігієни. Закон України «Про забезпеченнясанітарного епідеміолочного благополучччя населенняУкраїни» Державна санітарна епідеміологічна служба. Профілактичні медичні огляди працівників готельно-ресторанних комплексів

Р-ІІ.Тема 2.1.Гігієна довкілля. Гігієна повітря,вентиляції,опалення. Шум,вібрація, електромагнітне випромінювання, їх вплив на організм людини.

Тема2.2. Гігієна освітлення,грунту, води та водопостачання. Вимоги до розміщення та проектування закладів готельно-ресторанного господарства.

Р—ІІІ. Тема3.1.Епідеміологічне значення дотримання санітарного режиму в закладі.Санітарні вимоги до утримання виробни- чих, підсобних, торгівельних та побутових приміщень. Методи дезінфекції та характеристика дезінфікуючих засобів.Гігієнічна характеристика методів дезінсекції та дератизації.

Тема 3.2. Санітарно-гігієнічні вимоги до проектування території, генплану та до складських приміщень ЗРГ.Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічно-о обладнання,інвентарю,посуду, тари та пакувальних матеріалів.

Р-ІV. Тема4.1.Санітарна експертиза харчових продуктів, її завдання, методи, організація .Порядок вилучення зі вживання недоброякіс- них продуктів. Санітарно-гігієнічні вимоги до м’ясопродук-тів та рибопродуктів.

Тема 4.2.Санітарно-гігієнічні вимоги до молока і молочних продуктів та яєць і яєчних продуктів

Тема 4.3. Санітарно-гігієнічні вимоги до плодоовочевої продукції, зерноборошняних, консервів та пресервів

Тема 4.4.Санітарно-гігієнічні вимоги до виготовлення кулінарної продукції та санітарна небезпека повторного мікробного обсіменіння готових кулінарних виробів і страв у ЗГРГ.

Р- V.Тема 5.1 Харчові захворювання мікробного походження

Тема 5.2. Харчові отруєння, викликані домішками хімічних речовин(нітрати, солі важких металів), особливості клініки, профілактика.

Тема 5.3. Харчові отруєння небактеріального походження.Харчові бактеріальні токсикози.

Тема 5.4.Гельмінтози. Гігієнічна оцінка харчових продуктів, заражених гельмінтами. Розслідування харчових отруєнь

Р-VІ.Тема 6.1. Особиста гігієна персоналу підприємств готельно-ресторанних комплексів.

Тема 1.1. Основи законодавства про охорону праці. Основні законодавчі акти про охорону праці. Конституція України. Закон України «Про охорону праці». Державний нагляд і громадський контроль за охороною праці: Відповідальність за порушення законів про охорону праці.

Тема 1.2. Системи управління охороною праці, її функції. Служба охорони праці. Комісія з питань охороною праці на підприємстві. Навчання і перевірка знань працівників з питань охороною праці, інструктажі з питань охороною праці, порядок їх реєстрації та обліку. Проведення медичного обліку працівників.

Тема 1.3. Виробничий травматизм. Розслідування та облік нещасних випадків професійних захворювань та аварій. Порядок складання актів. Відшкодування власником шкоди заподіяної працівникові з ушкодженням здоров’я.

Тема 2.1. Шкідливі речовини в повітрі робочої зони, їх нормування та визначення. Законодавство в галузі гігієни праці Гігієнічна класифікація праці. Повітря робочої зони: загальні відомості. Гігієнічне нормування параметрів повітря робочої зони.

Тема 2.2. Вентиляція, шум, вібрація, засоби індивідуального захисту. Виробниче освітлення. Вентиляція виробничих приміщень. Значення,основні вимоги та види виробничого освітлення. Джерела виникнення шуму та вібрації. Засоби захисту від шуму і вібрації

Розділ ІІІ. Техніка безпеки. Тема 3.1. Електробезпека. Дія електричного струму на організм людини. Види уражень і характеристика електротравм і ударів. Причини електротравм.

Тема3.2. Системи, що працюють під тиском і правила безпеки. Правила безпеки при експлуатації парових котлів. Правила безпеки при експлуатації компресорних та холодильних установок

Тема3.2. Системи, що працюють під тиском і правила безпеки. Правила безпеки при експлуатації стаціонарного обладнання, що працює під тиском. Правила безпеки при експлуатації газового господарства.

Тема 3.3. Правила безпеки при виконанні вантажних та транспортувальних робіт. Правила безпеки при монтажі та експлуатації транспортних машин та транспортних засобів. Підйомно-транспортувальні машини, механізми та пристрої.

Тема 4.1. Організація пожежної охорони. Кодекс цивільного захисту (гл.13,14). Види пожежної охорони. Державний пожежний нагляд. Протипожежний інструктаж і навчання працівників з питань пожежної безпеки.

Тема 4.2. Пожежна профілактика. Організаційні заходи щодо забезпечення пожежної безпеки. Процес горіння та класифікація речовин за вибухо – та пожежо -небезпечністю. Утримання території будівель, споруд, приміщень. Протипожежні території. Евакуаційні виходи.

Практична робота №1 Методи дезінфекції та застосування дезінфікуючих засобів у ЗРГ.

Практична робота №2 Санітарне утримання підприємств закладів готельно-ресторанного господарства.

Практична робота №3 Санітарно-гігієнічні вимоги до тари та пакувальних матеріалів

Практична робота №4 Контамінація риби та рибопродуктів шкідливими речовинами.

Практична робота №5 Методи гігієнічної оцінки харчових продуктів.

Практична робота №6 Контамінація яєць та яєчних продуктів.

Практична робота № 7 Принципи визначення харчових отруєнь

Практична робота № 8. Санітарно-бактеріологічний контроль якості харчових продуктів.

Практична робота № 9 Санітарна охорона і експертиза якості харчових продуктів.

Практична робота№10. Харчові отруєння мікробного та немікробного походження.

Практична робота №1. Вивчення Закону України «Про охорону праці».

Практична робота №2. Оформлення журналів реєстрації інструктажів з питань охороною праці.

Практична робота №3. Складання актів Н-1 по вихідним даним практичної роботи №2

Практична робота № 4 Визначення важкості і напруженості праці.

Практична робота №5 Вивчення первинних засобів пожежогасіння.