Довідка

Практичн робота 5 Правила сервіровки. Підготовка персоналу до обслуговування

Дізнаємось

 Які види посуду і приборів застосовують у попередній сервіровці столу?
Попередня сервіровка столу до сніданку включає пиріжкову тарілку, закусочні прибори, фужери, прибори для спецій, полотняні серветки. Залежно від подальшого замовлення по меню буде виконуватись до сервірування столу і можуть бути подані ніж для масла, закусочна тарілка, десертна ложка.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Тема 1. Стандарти вищої освіти. Освітня програма спеціальності «Ресторанна справа»
2	Організація навчального процесу у вищих навчальних закладах
3	ЛЕКЦІЯ 3 Зародження ресторанного господарства
4	Тема 4. Кар’єра в готельно-ресторанному бізнесі. Особливості професії, фахової компетентності та тенденції ринку праці.
5	Тема 5. Ресторанний бізнес: розвиток, класифікація, концепція.
6	Тема 6. Поняття про технологічний процес.
7	Тема 7. Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення. Класифікація страв.
8	Вимоги до створення та оформлення меню у закладах ресторанного господарства
9	Особливості обслуговування прийомів за протоколом
10	Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях
11	Форми та види сервісу. Підготовка до обслуговування.
3 практичні заняття
1	Практична робота №1 Тема: Нормативна документація ЗРГ.
2	Практична робота №2 Тема: Мережа закладів ресторанного господарства та її раціональна організація
3	ПРАКТИЧНА РОБОТА 3. Аналіз та вивчення сайту діючого закладу ресторанного господарства Кривого Рогу. Сучасні концепції організації обслуговування споживачів у ресторані
4	Практична робота 4Тема: Способи і прийоми кулінарної обробки
5	Практичн робота 5 Правила сервіровки. Підготовка персоналу до обслуговування