Технології
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Тема 1. Стандарти вищої освіти. Освітня програма спеціальності «Ресторанна справа»
|
|
| 2 | Організація навчального процесу у вищих навчальних закладах
|
|
| 3 | ЛЕКЦІЯ 3 Зародження ресторанного господарства
|
|
| 4 | Тема 4. Кар’єра в готельно-ресторанному бізнесі. Особливості професії, фахової компетентності та тенденції ринку праці.
|
|
| 5 | Тема 5. Ресторанний бізнес: розвиток, класифікація, концепція.
|
|
| 6 | Тема 6. Поняття про технологічний процес.
|
|
| 7 | Тема 7. Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення.
Класифікація страв.
|
|
| 8 | Вимоги до створення та оформлення меню у закладах ресторанного господарства
|
|
| 9 | Особливості обслуговування прийомів за протоколом
|
|
| 10 | Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях
|
|
| 11 | Прискорені форми обслуговування
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота №1 Тема: Нормативна документація ЗРГ.
|
|
| 2 | Особливості подачі страв і напоїв у закладах ресторанного господарства
|
|
| 3 | Сучасні концепції організації обслуговування споживачів у ресторані
|
|
| 4 | Організація обслуговування у барах
|
|
| 5 | Організація обслуговування у кав'ярні
|
|