Довідка

ПРАКТИЧНА РОБОТА 3. Історія розвитку закладів ресторанного господарства

Дізнаємось

Усвідомити, що ринковий ресторанний бізнес не можливий без глибоких знань еволюції ресторанної індустрії, яка бере початок ще з часів античності. Вміти розрізняти формати, методи та технології виробництва, засоби праці, форми обслуговування та послуги, системи управління та стратегії, методи, технології ведення ресторанного бізнесу, товари та методи їх просування.

Навчимось

Усвідомити, що ринковий ресторанний бізнес не можливий без глибоких знань еволюції ресторанної індустрії, яка бере початок ще з часів античності. Вміти розрізняти формати, методи та технології виробництва, засоби праці, форми обслуговування та послуги, системи управління та стратегії, методи, технології ведення ресторанного бізнесу, товари та методи їх просування.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Лекція 1. Структура системи вищої освіти. Навчальні заклади та їх типи. Стандарти вищої освіти. Освітня програма спеціальності «Ресторанна справа»
2	Організація навчального процесу у вищих навчальних закладах
3	ЛЕКЦІЯ 3 Навчально-нормативна база навчання
4	Тема 4. Нормативна база галузі ресторанного господарства.
5	Тема 5. Історія виникнення та характеристика професії «Офіціант»
6	Лекція 6 Історія розвитку закладів ресторанного господарства. Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства у світі та Україні.
7	Лекція 7 Діловий протокол та етикет у готельно-ресторанному бізнесі
8	Лекція 8 Класифікація закладів ресторанного господарства.
9	Лекція Послуги ресторанного господарства, їх класифікація та моделювання умов їх надання. Вимоги до якості складання меню.
10	Лекція Асортимент страв і кулінарних продуктів загального призначення. Класифікація страв
11	Лекція Столовий посуд. Набори і білизна в ЗРГ
3 практичні заняття
1	Практична робота №1 Тема: Нормативна документація ЗРГ.
2	Практична робота №2 Тема: Мережа закладів ресторанного господарства та її раціональна організація
3	ПРАКТИЧНА РОБОТА 3. Історія розвитку закладів ресторанного господарства
4	Практична робота 4 Тема: Основні види серверування столу. Підготовка персоналу до обслуговування
5	Практичн робота 5 Складання серветок.

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60