Технологія приготування їжі
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Лекція №1. Загальні відомості про дисципліну. Поняття про механічну та теплову обробку сировини.
|
|
| 2 | Лекція №2. Загальні відомості про дисципліну. Поняття про механічну та теплову обробку сировини.
|
|
| 3 | Лекція №3. Технологічний процес механічної обробки овочів, плодів, грибів.
|
|
| 4 | Лекція №4. Технологічний процес механічної обробки риби, продуктів моря.
|
|
| 5 | Лекція №5. Технологічний процес механічної обробки риби, продуктів моря.
|
|
| 6 | Лекція №6. Технологічний процес механічної обробки м’яса.
|
|
| 7 | Лекція №7. Технологічний процес механічної обробки м’яса.
|
|
| 8 | Лекція №8. Технологічний процес механічної обробки м’яса.
|
|
| 9 | Лекція №9. Технологічний процес механічної обробки птиці, дичини, кролика.
|
|
| 10 | Лекція №10. Технологічний процес механічної обробки птиці, дичини, кролика.
|
|
| 11 | Лекція №11. Зміна харчових речовин при тепловій обробці.
|
|
| 12 | Лекція №12. Зміна харчових речовин при тепловій обробці.
|
|
| 13 | Лекція №13. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 14 | Лекція №14. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 15 | Лекція №15. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 16 | Лекція №16. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота 1. Технологічний процес механічної обробки овочів, плодів, грибів.
|
|
| 2 | Практична робота 2. Технологічний процес механічної обробки риби, продуктів моря.
|
|
| 3 | Практична робота 3. Технологічний процес механічної обробки м’яса.
|
|
| 4 | Практична робота 4. Технологічний процес механічної обробка свійської птиці, дичини, кроликів.
|
|
| 5 | Лабораторна робота 1. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 6 | Лабораторна робота 1. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 7 | Лабораторна робота 1. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 8 | Лабораторна робота 2. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 9 | Лабораторна робота 2. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 10 | Лабораторна робота 3. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 11 | Лабораторна робота 3. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 12 | Лабораторна робота 3. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 13 | Лабораторна робота 4. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 14 | Лабораторна робота 4. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|
| 15 | Лабораторна робота 4. Технологічний процес приготування перших страв.
|
|