Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Основи товарознавства харчових продуктів

Критерії оцінювання
0%
№ Тема
1 лекції
1
Значення борошняних кондитерських виробів у харчуванні. Основні речовини харчових продуктів
2 лекції
1
Поняття про якість харчових продуктів, сировини, що використовується для приготування борошняних кондитерських виробів. Правила, умови зберігання харчових продуктів. Борошно, крохмаль.
2
Цукор, мед, патока.Молоко, молочні продукти. Продукти переробки молока.
3
Яйця. Продукти переробки. Жири. Розпушувачі. Допоміжна сировина для кондитерського виробництва. Харчові кислоти. Прянощі, смакові товари, ароматизатори, барвники. Драглеутворюючі речовини.
4
Цукор, мед, патока.
5
Молоко, молочні продукти. Продукти переробки молока.
6
Яйця. Продукти переробки.
7
Жири. Розпушувачі. Допоміжна сировина для кондитерського виробництва. Харчові кислоти. Прянощі, смакові товари, ароматизатори, барвники. Драглеутворюючі речовини.